Question :
assalamu aleykum wa rahmatullahi wa baraketou,
Peut-on consommer du vinaigre de cidre ?
Réponse :
Wa alaykum essalâm wa rahmatuLlah wa barakatuh,
Le vinaigre est halal sans restriction chez les malikites
En effet le vinaigre de vin est licite malgré une certaine divergence sur ce point, mais l’avis retenue est qu’il est licite, le vinaigre est à l’origine du jus de raisin qui a fermenté et c’est donc transformé en vin avec un certain degré d’alcool, puis ce vin a de nouveau fermenté et c’est transformé en vinaigre et la caractéristique enivrante qui est l’alcool a disparu avec cette nouvelle fermentation, donc le vinaigre devient licite car il est complètement différent du produit d’origine. C’est pour cela que l’on voit souvent marquer un certain degré d’alcool sur les bouteilles de vinaigre cela concerne son origine et non pas le degré d’alcool qu’il contient.
On rappelle certains ahadith du Prophète SallAllâhu ‘alayhi Wasalâm.
« Le vinaigre est bon à manger avec le pain. »
(Rapporté par Ahmad, Muslim, Abû Dâwûd, at-Tirmidhî et an-Nasâ-î)
ou encore
« Quelle excellente sauce que le vinaigre ! »
Hadith rapporté par Mouslim (4/16) et Ahmed (3/103)
L’Imâm Mâlik d’ailleurs et logiquement (qu’Allâh l’agrée) autorisait le vinaigre.
Nous profitons de ce sujet pour ajouter un détail sur lequel certains font l’erreur.
Il est ici question de vinaigre d’alcool, tel que le vinaigre de vin blanc ou le vinaigre d’acide, et non de plats cuisinés avec du vin blanc ou du cidre, ou tout type d’alcool.
Les plats cuisinés avec tout type d’alcool sont bien sûrs interdits à la consommation en islam, même si cet alcool s’est évaporé durant la cuisson ou autre processus de cuisson.